尋茶、問茶、論茶、品茶，關(guān)于茶的門道，相必大家有所耳聞。
但你聽過斗茶嗎?
9月14日晚上20：00，2020貴州省職業(yè)技能大賽“鰼葉杯”貴州省第三屆古樹茶加工技能大賽暨貴州省第四屆古樹茶斗茶大賽紅茶斗茶熱身賽在習(xí)水縣游客接待中心開斗。賽事為期3天，以紅茶、綠茶加工技能同臺競技。
熱身賽現(xiàn)場，20余位身著白色大褂的行家里手細(xì)致地挑摘著鮮葉。為保證比賽公平，比賽使用的茶葉均是舉辦方統(tǒng)一提供的習(xí)水古樹茶。
為了搞清楚何為斗茶，環(huán)顧四周，記者在斗茶人群中同正在選摘茶葉的制茶老師范喬攀談起來。
范喬是來自貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的茶藝?yán)蠋?，在茶行業(yè)從教10余年，擅長茶葉感官評審、茶葉加工技術(shù)、茶葉插花藝術(shù)，對斗茶有獨(dú)到的見解。
她告訴記者，斗茶主要是對茶葉加工技能的比拼，又名斗茗、茗戰(zhàn)。始于唐，盛于宋，是當(dāng)時任何一個階級都熱愛的雅玩，與“燒香、掛畫、插花”并稱為“四藝”。現(xiàn)在已經(jīng)是晚秋時節(jié)，古樹茶已經(jīng)進(jìn)入老化的季節(jié)，加上同臺競技的還有在該領(lǐng)域摸爬滾打幾十年的老師，這對于比賽加工古樹茶帶來了不小的挑戰(zhàn)。
范喬希望這次比賽能夠融入自己擅長的茶葉插花藝術(shù)取得不錯的成績。在她看來，茶葉產(chǎn)業(yè)在年輕人的市場空間廣闊，從創(chuàng)新產(chǎn)品的角度來講，創(chuàng)新加工技術(shù)應(yīng)具有更多的時尚元素，是視覺美感與互動體驗(yàn)相交融的綜合性藝術(shù)，通過茶葉插花藝術(shù)賦能相信呈現(xiàn)的茶品會更深得年輕人青睞。
每年假期，范喬都會去貴州各地茶鄉(xiāng)走走，以茶問道、以茶會友，不斷尋找制茶技藝與年輕人的契合點(diǎn)，這承載了她的青春與夢想。范喬表示，東方茶藝插花多以東方花道和茶道環(huán)境相結(jié)合，插花多崇尚自然，講求意境美，線條流暢且樸素淡雅，茶藝插花除了花卉為主，還會運(yùn)用枝干、葉子、草類植物，有時候甚至?xí)蒙弦恍┛葜埲~來表達(dá)秋天蕭索的意境。
關(guān)于評判標(biāo)準(zhǔn)，范喬表示，評委會根據(jù)參賽選手加工的茶葉成品，從茶葉的外形，完整性、光滑度，在看色澤呈現(xiàn)，最后的口感綜合考量。
范喬告訴記者，貴州斗茶大賽已經(jīng)舉辦多年，今年她是第一次參加，與往年不同的是，今年大會除了邀請來自全省各地的茶葉經(jīng)營商，還有一些院校的茶技教師，呈現(xiàn)百家爭鳴的態(tài)勢，給茶技比拼帶來很大的看點(diǎn)。
說到這次比賽，范喬表示，她研究的方向是紅茶加工技術(shù)，她是帶著學(xué)習(xí)的心態(tài)來向各位行家里手“取經(jīng)”，希望能夠?qū)α?xí)水的古樹茶有更深入的了解，提升自己的教學(xué)水平，為茶文化事業(yè)發(fā)展添磚加瓦。
范喬說，“通過斗茶這樣的活動載體，對于打造習(xí)水區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品品牌有現(xiàn)實(shí)的意義，能夠提高習(xí)水古樹茶的市場競爭力，提升產(chǎn)品的附加值，實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)致富增收?！?/p>
關(guān)于實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)致富增收，我們回到縣級層面來看看。
那些日子以來，習(xí)水縣緊緊圍繞“茶葉增效、茶農(nóng)增收”目標(biāo)，以古樹茶產(chǎn)業(yè)化為手段，以基地建設(shè)為抓手，以古樹茶品牌建設(shè)為載體，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)茶園，開展制茶工廠優(yōu)化改造，深化東西部扶貧協(xié)作，古樹茶品質(zhì)和知名度達(dá)到新高度。
據(jù)不完全數(shù)據(jù)統(tǒng)計，貴州具有一定規(guī)模(1000畝以上)相對連片的古茶園達(dá)18處，古樹茶保有量達(dá)120萬株左右，習(xí)水境內(nèi)就有50萬株左右，直接帶動上萬群眾致富增收。
那些日子以來，在上海市結(jié)對幫扶下，習(xí)水古樹茶搭上東西部扶貧協(xié)作的快車，遠(yuǎn)銷省外市場，年銷售額從2016年的幾十萬元提升至如今的5000萬元左右，數(shù)據(jù)成百倍增長的背后，除了上海援黔干部和企業(yè)的發(fā)力，更重要的是習(xí)水古樹茶原生態(tài)的保障。
習(xí)水縣同民鎮(zhèn)藺江村的貧困戶范元強(qiáng)說起東西部扶貧協(xié)作帶來的好處，他激動地說道：“這是跨越千里的山海情結(jié)，是共飲了長江水，又共敘了兄弟情?！苯衲?月，習(xí)水縣同民鎮(zhèn)藺江村舉行2020年古樹茶茶青銷售現(xiàn)金發(fā)放會，79戶藺江村民前來領(lǐng)取(其中建檔立卡貧困戶46戶，非建檔立卡貧困戶33戶)，共計發(fā)放銷售現(xiàn)金150671元。范元強(qiáng)就領(lǐng)到了近萬元現(xiàn)金，對此他喜出望外。
范喬告訴記者，習(xí)水古樹茶外形秀麗，有明顯的花果香和蜜香，回味悠長，是珍惜的自然隗寶，更是村民脫貧致富的“法寶”。
若說身處綠洲紅城的習(xí)水，令人倍感自豪的除了醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，便是這綠野山林中氤氳而成歷經(jīng)千年的古樹茶了。
“不羨黃金壘，不羨白玉杯，不羨朝人省，不羨暮人臺，千羨萬羨‘赤河’水，曾向‘習(xí)水’城下來?！边@是古代茶博士陸羽的《六羨歌》對飲茶的高度贊譽(yù)。如今，這樣的感覺在習(xí)水已經(jīng)定格，習(xí)水人民是既愛赤水河，又愛習(xí)水城。
這樣的感覺早在2018年9月，習(xí)水縣通過評估，實(shí)現(xiàn)脫貧摘帽起，越來越明顯。
貴州日報當(dāng)代融媒體記者陳穎
編輯徐春燕
編審陳富強(qiáng)王其倫
